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le ricette di Anna : muffin alle carote con mandorle

Anna Cardinali classe 1996, giovane pasticcera amante della cucina naturale e delle sperimentazioni in cucina e pasticceria, ci presenta le sue ricette d'autunno.

Anna è cresciuta nella campagna maceratese e grazie all'attività dell'azienda agricola di famiglia, cresce con l'amore per la natura e dopo la scuola superiore frequenta la facoltà di Scienze forestali dell'università di Ancona; ma una passione più forte quella per la pasticceria la conduce a seguire altre strade. Si iscrive al suo primo corso di pasticceria a Roma nel 2016 che sarà il primo di molti altri. In due anni varie esperienze di gavetta, i tanti incontri con persone con la sua stessa passione, la hanno portata a specializzarsi sempre di più e a sperimentare sempre di più realizzando vere e proprie chicche di pasticceria. Per la nostra rubrica dedicata all'autunno, Anna ci regala questa ricetta della torta di mele, realizzata con un tocco di modernità.

 

Muffin alle carote con mandorle

 

 Ingredienti

340 g carote grattugiate; 150 g farina semi - integrale tipo 2;150 g farina di grano saraceno; 120 g zucchero di canna; 80 ml olio di mais; 120 ml latte di avena (potete utilizzare anche riso o soia); 2 uova ;1 bustina di lievito chimico; polvere di vaniglia bourbon; mandorle pelate e affettate per guarnire.

 

 

Pulire e grattugiare le carote; Mettere in planetaria o in una semplice boule e i e far andare il composto di uova e zucchero fino a renderlo cremoso e ben areato. Aggiungere al composto nell'ordine l’olio di mais a filo, il latte ed infine le carote ed amalgamare bene. Aggiungere infine le due farine (se non avete la farina di grano saraceno potete utilizzare solo la farina semi -integrale ),aggiungere il lievito e la vaniglia. Guarnire con mandorle pelate e affettate. Cuocere in forno statico a 180°C per 40 minuti ca.

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